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預(yù)防肺氣腫 美國(guó)堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大白鼠體內(nèi)維生素A水平降低，容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。有關(guān)專家建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物(如紅薯)，以預(yù)防肺氣腫的發(fā)生。
預(yù)防糖尿病 日本研究人員發(fā)現(xiàn)患糖尿病的肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%和60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平升高;進(jìn)食紅薯可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。研究發(fā)現(xiàn)紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
通便功效 據(jù)史書記載，乾隆皇帝晚年患便秘，久治不愈甚為煩惱。某天，他在御廚旁聞到一種特殊的香味，原來是一個(gè)小太監(jiān)在吃烤紅薯。乾隆皇帝要了一塊竟吃出滋味來，就讓御廚以后經(jīng)常為他烤紅薯吃。吃了一段時(shí)間后他驚奇地發(fā)現(xiàn)，那長(zhǎng)期讓太醫(yī)束手無策的老年性便秘竟不治而愈了。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅薯含有大量膳食纖維，且吸水性強(qiáng)。膳食纖維在腸道內(nèi)無法消化吸收，并能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘效果更好。
紅薯雖然是一種較好的健康食品，但吃紅薯要注意以下幾點(diǎn)：一不宜生吃，因?yàn)樯t薯中的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，難以消化;二要適當(dāng)延長(zhǎng)對(duì)紅薯的蒸煮時(shí)間，使它含有的“氣化酶”被破壞，減少食后出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣過多等不適感;三是要和米面搭配吃，可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用;四是可配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃，可減少胃酸;五是最好中午吃，因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時(shí)吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。
（責(zé)任編輯：羽昕）
