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“湯是餐桌上的第一佳肴，湯的氣味能使人恢復(fù)信心，湯的熱氣能使人感到寬慰。”這是法國著名烹調(diào)家路易斯·古斯的記述。
其實(shí)，湯不僅味道可口，還有許多特殊的保健功能。
海帶湯 海帶含有大量的碘元素。有助于甲狀腺激素的合成。具有產(chǎn)熱效應(yīng)。它可以加快組織細(xì)胞的氧化過程。提高人體基礎(chǔ)代謝，使皮膚血流增加。冬春寒冷季節(jié)多喝海帶湯可增強(qiáng)抗寒力，特別是有助于防止老年人患低體溫癥。
蔬菜湯 各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，溶于湯中可使體內(nèi)血液呈正常的弱堿狀態(tài)。防止血液酸化。使沉積于細(xì)胞中的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解，排出體外。蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱，特別是老年人，常飲用有助保持體內(nèi)環(huán)境的平衡。
雞湯 雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環(huán)，增強(qiáng)黏液分泌。清除呼吸道病毒，促進(jìn)咳嗽、咽干、喉痛等癥狀的緩解，對感冒、支氣管炎等有特別的效果。有益于老、弱、病者冬春飲用。
骨頭湯 骨頭的精華在湯里。試驗(yàn)表明，動(dòng)物的骨頭中含有多種對人體有滋補(bǔ)和保健作用的物質(zhì)。具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年增壽的保健功能。老年人由于年齡的增長，骨髓的造血功能開始衰退。經(jīng)常喝些骨頭湯。就可補(bǔ)充人體必需的骨膠原等物質(zhì)，達(dá)到減緩衰老的目的。
魚湯 魚湯中含有大量具有抗炎作用的脂肪酸，可以阻止呼吸道發(fā)炎，防止哮喘發(fā)作。研究表明，經(jīng)常飲用魚湯，可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘發(fā)生率減少75%，對兒童哮喘尤為明顯。
羊肉湯 羊肉味甘性熱，具有助陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損的藥用功能，是冬季理想的滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)古籍著名方劑“當(dāng)歸生姜羊肉湯”，藥肉同煮。食肉喝湯。具有溫陽、補(bǔ)血、祛寒等功效，適用于氣血虛弱、營養(yǎng)不良、腰酸腿軟、風(fēng)寒咳嗽、婦女產(chǎn)后腹痛、老年怕冷等。
狗肉湯 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，狗肉味甘性溫，御寒能力強(qiáng)，益氣補(bǔ)虛、溫中暖下，具有暖胃健脾、驅(qū)寒祛濕、補(bǔ)益壯陽、強(qiáng)身健體等功效。著名的延邊狗肉湯，當(dāng)?shù)厝朔Q之為補(bǔ)身湯，其蛋白質(zhì)含量在20%以上，富含脂肪和礦物質(zhì)，對人體具有溫中滋補(bǔ)作用，對慢性痢疾、風(fēng)濕癥等具有輔助療效。特別是在冬春季節(jié)常喝狗肉湯對人體大有益處。
面湯 醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人的記憶力與一種神經(jīng)傳遞介質(zhì)——乙酰膽堿有關(guān)，這種物質(zhì)可增強(qiáng)人腦的記憶功能。大腦中若乙酰膽堿不足，記憶力就會(huì)大大削弱。而補(bǔ)充腦內(nèi)乙酰膽堿的最好辦法是多吃富含卵磷脂的食物。卵磷脂的特點(diǎn)就是極易與水結(jié)合，煮面條時(shí)大量的卵磷脂溶于湯內(nèi)，因此，多喝面湯可達(dá)到補(bǔ)腦、增強(qiáng)記憶的效果。
（責(zé)任編輯：羽昕）
