物理掃帚：

　　主要是膳食纖維，包括纖維素、半纖維素、果膠等。它們獨特的物理特性能像海綿一樣，吸附腸道內(nèi)代謝廢物以及隨食物進入體內(nèi)的有毒物質(zhì)并及時排出體外；縮短廢毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時間并減少腸道對廢毒物質(zhì)的吸收。同時，它們又像是一把刷子，清除粘在腸壁上的廢毒物質(zhì)和有害細菌，使大腸內(nèi)壁形成光滑的薄膜，利于食物殘渣快速通暢地排出體外。

　　若要用好“物理掃帚”，就要注意補充膳食纖維。一般地說，蔬菜中膳食纖維含量為1~2%，平時適當注意增加蔬菜攝入量，即可滿足人體對膳食纖維的需求。

　　化學掃帚：

　　主要指抗氧化劑，如維生素E、維生素C、胡蘿卜素、類黃酮等。維生素E是最重要的自由基清除劑，能阻止脂質(zhì)過氧化作用，防止動脈粥樣硬化導致腦卒中和心肌梗死；維生素C有多種抗氧化特性，并可去除有氧化作用的空氣污染物毒性。

　　蔬菜富含維生素C、維生素E等成分，有助“化學掃帚”發(fā)揮功能。每100克蔬菜維生素C含量在40毫克以上的品種依次為：蘿卜纓、甜椒、油菜、花菜、甘藍、苦瓜、西洋菜、綠花菜等。

　　生物掃帚：

　　是抗氧化酶以及居住在腸道內(nèi)的益生菌。在酶類清除劑中，最起作用的是超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶等。由于體內(nèi)抗氧化防御機制并不完全有效，因此也需通過膳食補充。大蒜超氧化物歧化酶含量豐富；另外，紅色、紫色蔬菜像紫甘藍、紫菜尖、紅豇豆、紅皮蘿卜、心里美蘿卜等都具較強抗氧化功能。

　　居住在腸道內(nèi)的益生菌能抑制腐敗菌孳生，抵御病原菌侵害。經(jīng)常喝酸奶能補充益生菌，更好地發(fā)揮“生物掃帚”功能。

（責任編輯：羽昕）