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一年之計(jì)在于春。怎樣讓全家人在新的一年里生活得更加健康呢？俗話說(shuō)：民以食為天。那么，讓我們就從“吃”開(kāi)始吧。
早起一杯蔬果汁
你知道一天里什么時(shí)候吃水果最好嗎？答案是：早晨。早晨吃水果最有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，越往后效果越打折扣。那么，為什么要榨成汁喝呢？因?yàn)槲覀兊奈感枰s1小時(shí)來(lái)消化水果，若將水果榨成汁，則只需10分鐘便能被小腸全部吸收。將蔬菜、水果一起榨汁是因?yàn)樗鼈儗贍I(yíng)養(yǎng)相似的食物，比如都含大量的維生素和少量礦物質(zhì)，但又不盡相同，組合到一起營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富。
做菜嚴(yán)控用鹽量
鹽是生命最基本的需要，但需要量也是有限的，超量則會(huì)導(dǎo)致高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病。世界衛(wèi)生組織建議每人一天攝入6克鹽，但目前我國(guó)居民食鹽攝入量的平均值是這個(gè)建議量的1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。
萬(wàn)不得已放味精
味精目前還是個(gè)有爭(zhēng)議的調(diào)料，到底要不要放？在這個(gè)崇尚自然、健康的年代，提倡食物盡可能保持原汁原味。事實(shí)上，只要你能煮出食物本真的味道，它們都會(huì)鮮美無(wú)比。
烹飪菜肴常加醋
醋含有20余種氨基酸和16種有機(jī)酸，是一種營(yíng)養(yǎng)健康的調(diào)味料兼保健食品，它還是細(xì)菌的天然“殺手”。做菜時(shí)放一點(diǎn)醋，可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，不易因烹煮而被破壞，可以將食物中的各種維生素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素較完整地保留下來(lái)。
午間一把小堅(jiān)果
核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等堅(jiān)果，富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的脂肪酸，有助于身體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，亦可延緩衰老。此外，因堅(jiān)果外有硬殼，我們不必?fù)?dān)心農(nóng)藥殘留等食品安全問(wèn)題。
深色蔬菜要多吃
深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜。在最新版本的《中國(guó)居民膳食指南》中，建議成年人每天吃的蔬菜中，深色蔬菜最好占到一半。判斷蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，主要是看其所含的維生素、微量元素及對(duì)人體有益的活性成分的多少�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，蔬菜的顏色越深，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高；顏色越淺的其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則越低。
吃肉要選淺色肉
肉類(lèi)基本可以分為三類(lèi)：畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)。前者可稱(chēng)為紅肉類(lèi)，后兩者可稱(chēng)為白肉類(lèi)。畜肉類(lèi)高蛋白、高脂肪；禽肉、水產(chǎn)類(lèi)高蛋白、低脂肪。而只存在于海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)之中的DHA與EPA，對(duì)人體健康極為有益。所以就營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成來(lái)說(shuō)，四條腿的（畜肉）不如兩條腿的（禽肉），兩條腿的不如沒(méi)腿的（水產(chǎn)）。
飯前先喝幾口湯
飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤(rùn)滑一下，可以防止干硬食物刺激消化道黏膜，有利于之后進(jìn)食食物的稀釋和攪拌，促進(jìn)消化吸收。而且空腹喝湯，湯汁能在小腸中均勻分散，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被吸收。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法，湯不僅會(huì)稀釋已被消化液混合好的食糜，還會(huì)沖淡食物消化所需要的胃酸，影響消化。正確的進(jìn)餐順序應(yīng)該是：湯→青菜→飯→肉→1小時(shí)后水果。
（責(zé)任編輯：羽昕）
