豐富的蔬菜和水果 研究已經(jīng)證明，老年性癡呆的發(fā)生與人體內(nèi)發(fā)生的過氧化損傷腦神經(jīng)細胞有關(guān)。蔬菜和水果中含有豐富的維生素和微量元素以及一些抗氧化物質(zhì)，例如蔬菜和水果中的維生素C、β-胡蘿卜素、番茄紅素以及一些多酚類物質(zhì)具有很強的抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)自由基，防治癡呆。因此，非常鼓勵老年人多食用新鮮蔬菜和水果。每天至少食用1斤蔬菜，至少2個品種，最好3個品種。每天可食用水果3～4兩，最好有2個品種。

　　合適的烹調(diào)油 一般人都知道不宜食用過量的動物油脂和植物油。動物油脂含有較高的飽和脂肪酸，食用過多可造成高脂血癥、動脈粥樣硬化；植物油含有豐富的多不飽和脂肪酸，攝入過多的植物油而同時沒有攝入足夠的抗氧化劑，可誘發(fā)脂質(zhì)過氧化造成組織細胞損害，對腦細胞的損傷可加重老年性癡呆的發(fā)生和發(fā)展。長期食用過量的烹調(diào)油（包括動物油和植物油）可誘發(fā)肥胖、糖尿病、高脂血癥等疾病，這些疾病又是老年性癡呆的誘發(fā)因素。因此，“油多不壞菜”的說法是沒有道理的。每天適宜的烹調(diào)油用量為20～25克�？筛鶕�(jù)情況選擇橄欖油、茶籽油、加拿大菜籽油、花生油、豆油、葵花籽油等。

　　限制食鹽 高血壓與老年性癡呆的發(fā)生密切相關(guān)。而食鹽攝入過多則使發(fā)生高血壓的危險性增加。要預(yù)防或延緩癡呆的進展，必須控制高血壓，當(dāng)然要限制食鹽的食用量。每天食鹽的攝入量最好控制在5克以內(nèi)。

　　補充必要的維生素和微量元素 前面提及一些維生素和微量元素對于預(yù)防和控制老年性癡呆具有重要的作用。當(dāng)由于某些原因不能從食物中攝取充足的維生素和微量元素時，就應(yīng)考慮適當(dāng)補充多種維生素和微量元素復(fù)合制劑。

　　戒除煙酒 吸煙和酗酒（烈性白酒）嚴(yán)重危害健康，對于已經(jīng)有癡呆先兆或表現(xiàn)的老年人來說，更是雪上加霜。但是，有研究指出，適量飲用紅葡萄酒（50毫升以內(nèi)）可有助于預(yù)防和控制老年性癡呆。

　　拒絕鋁鹽 最常見的用鋁鹽制作的食物有用明礬制作的粉絲、油條等。據(jù)文獻報道，老年性癡呆的發(fā)生與過量攝入鋁鹽相關(guān)，因此應(yīng)當(dāng)限制鋁鹽的攝入，同時不用鋁制炊具。另外，最好少吃用易拉罐和鋁制薄膜包裝的食品。

（責(zé)任編輯：羽昕）