蔬果每天5種，每種80克

　　除了新鮮的蔬菜水果外，超市里購買的涼拌蔬菜、純果汁等，都可算在這個范疇。

　　益處：蔬菜水果中富含維生素，礦物質(zhì)和纖維。越來越多的證據(jù)顯示，每天攝入400克蔬菜水果可以降低冠心病和某些癌癥的發(fā)病率。此外，蔬菜水果中的脂肪含量很低。就營養(yǎng)素來說，香蕉富含鉀，葡萄干、花椰菜等富含鐵，綠葉蔬菜、竹筍、橘子都富含葉酸，菠菜等富含鎂。

　　吃法：對于老人來說，每天攝入食物總量中應有1／3是蔬菜水果。一天應該吃到5種不同的蔬菜水果，其中每種蔬菜水果應食用80克。保證每頓飯應當有一到兩種蔬菜，而水果則該放在兩餐之間吃而不是飯后，這樣有助于保持血糖的穩(wěn)定。

　　在水果品種的選擇上，最好是富含維生素C的水果，如橘子、木瓜等，因為維生素C可以幫助老人更好地吸收鐵，避免發(fā)生貧血。

　　土豆米飯換著吃

　　我們把饅頭、面包、米飯、面條、土豆等含有大量碳水化合物稱為主食。

　　益處：人體的能量和主要的營養(yǎng)物質(zhì)來源于淀粉類食物，此外，這類食物中還富含纖維、鈣、鐵和B族維生素，尤其是B族維生素，必須從主食中獲得。全麥食品中纖維的含量更高些，它和蔬菜、水果一樣可以保護內(nèi)臟、防止便秘。尤其要推薦的是，土豆中維生素C、鉀、磷含量都非常豐富，這是其他主食難以媲美的。將土豆和其他主食換著吃，有助于老人獲得均衡的營養(yǎng)。

　　吃法：老人的一日三餐中，都要有主食。一般來說，早餐最好吃容易消化的發(fā)面食品，如：饅頭、花卷等；中午可以來點米飯和面條；到了晚上，低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇，其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，保證第二天排便順暢。

　　吃了豆制品就要減少吃肉

　　粉色的食物包括肉類、魚類、蛋類、豆類，如果吃了豆制品，肉的量就要相應減少。

　　益處：肉和魚富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、B族維生素，肉也是核黃素的主要來源；魚類對防治心臟疾病有明顯效果，還富含維生素A、D和鐵；豆類可以提供蛋白質(zhì)、纖維、鐵和鋅；蛋類可以提供蛋白質(zhì)、維生素A和D，還有核黃素。